柚子酒＆柚子ポン酢

K君から柚子をもらったので柚子酒と柚子ポン酢を作った。（K君サンキュー）

左が柚子酒、右が柚子ポン酢。


柚子酒

材料

• 柚子　500g
• ホワイトリカー　900ｃｃ
• 氷砂糖　150g

作り方

1. 柚子をよく洗って、皮をむく。
2. 皮も中身も白いひげは取り除く。
3. 中身は半分に切って、種は捨てた。
4. 瓶を洗ってホワイトリカー少々で消毒。
5. 瓶に、氷砂糖・中身・皮・ホワイトリカーを入る。

後は2週間後ぐらいに皮を出してさらに2週間ぐらい寝かせたらOKか。


柚子ポン酢

材料

• 柚子果汁　40cc
• 酒　50cc
• みりん　50cc
• 醤油　200cc
• 酢　75cc
• 鰹節　小さいパック半分位
• 昆布　5×5cm位

作り方

1. 酒とみりんを煮切る
2. 柚子を半分にきって絞る
3. 柚子の皮を薄くむいて刻む(2×10mmが10本ぐらい）
4. 昆布は表面を拭いておく
5. 全部を瓶に入れる

冷暗所で2日程おいてOK。



前に作ったのもついでに載せておこう。
左からかりん酒・かりん酒・さくらんぼ酒。
かりんは柚子と同じくK君からのもらい物。
さくらんぼ酒は半年前にぜんぜんうまくなかったのに今日味見してみたらうまくなってた。ラッキー。